由于几次网友们想问我煎7成熟的黑椒野生三文鱼的做法，对不起大家要久等了。

其实煎三文鱼很简单，但是最好一次过煎的量不要太多，不然很容易煎的时候忙得不可开交。

图片拍照方面由于当时很赶，而且没有专业的相机和良好的光线，是拍得比较差，请大家见谅。

首先，我喜欢把三文鱼两边都给起肉了。详细的起肉方法之前记载过，请看“个人的Filet（起肉鱼）的方法”。

注意，主骨和肚子的骨头都要去掉。

本人微博:温哥华-生活小知识。

我喜欢把三文鱼切成大约一个拇指大小的宽度，这样煮的时候不会太容易烂，也不会说边上太熟了但里面还十分生。

尽量所有的三文鱼大小一样，这样之后煎的时候容易预测时间。

三文鱼最好在下锅前先放下去盘子里，加少量盐，鸡精，黑椒等调味料，搅拌均匀。（这样会让味道更均匀，而煮的时候再加的话没这么容易把味道弄得均匀。但这次我是忘了这个步骤，所以我只可以后期加调味料）。

除了上面说的调味料，我还喜欢放点拍有点烂的蒜子，还有切片/切丝的姜。

开火了，首先加微量的油，想把蒜子和姜先给炸炸，之后鱼会香一点。

注意这个时候火不一定要很大。

之后，把火调小一点，然后再这样把三文鱼慢慢放上去（火小了，之后放上去三文才不会太快变熟，让你可以有足够时间把省下的三文放上去）。

之后，再稍微把火力回升一点，不用太大火。

什么时候需要把三文翻转？翻转的时候要夹哪个部位？

如果你观察够仔细，你会发现三文鱼边上可以看到，粘锅的一边颜色很快会有变化，最好慢慢把锅稍微动动（参考厨师推拉锅的动作，但这个需要很小的力气就足够），让三文没这么容易粘锅底。

之后，把你放下去的第一块稍微夹起来看看底下是否已经有上图有点焦的颜色（深红+微量黑？）

夹的位置千万不要夹鱼腩位置，要夹鱼块中间最大的位置，这样鱼肉才不容易烂。

翻转后，同样的让鱼煎一阵子，看到有一点焦的颜色立刻上锅，尽量看看里面最中间部位是否还有一点的鲜红颜色（7-8成熟），这样的煎三文鱼最滑最好吃。