Screen Shot 2015-06-07 at 11.53.41 AM

自从之前大统华龙虾特价开始,到现在大统华的螃蟹特价,大家纷纷要求小编写出挑选方法,应众所求,你来对了帖子!基于温哥华的龙虾和螃蟹挑选方法差别不大,那小编就一起写出来啦!

帖子记载方法单纯属于个人挑选方法。

先从龙虾开始:

市面上挑选的龙虾,分为公,母两种:

1.公的肉比较多

2.母的肉稍微少一点,但是多了龙虾籽,味道会稍微不一样

由于时间和场地关系,小编没办法过去店面慢慢拍摄,所以图片先用网上的。

Screen Shot 2015-06-07 at 11.58.07 AM

图上面的就是母的例子,尾巴旁边的“护栏”一片一片的部位会比较“宽”,“大”。

感觉那个部位的作用就是保护龙虾籽的,如果你想到这一点就很容易记得住。

另外,母的龙虾一般会大一点,所以找起来也不是很难。

至于还有人说首尾连接的地方有东西可以分别公的和母的,小编一直都没怎么注意,因为看那个尾巴就100%可以简单看出来了。

Screen Shot 2015-06-07 at 11.53.24 AM看看这个的尾部,公的龙虾尾巴会偏尖,而母的就是偏宽大,圆。如果他卷起来的话,那他的尾巴就可以成为“剑”的作用来攻击捉住它尾巴的人。

公的龙虾会稍微偏小。

挑选龙虾除了分公,母,还有很重要的就是龙虾的钳子,头,尾巴的大小均匀程度分配。

每一只的均匀程度都不太一样,最好的当然是好像上图那种的,钳子不是很大,头也不是很大,尾巴感觉和头的大小算是很平衡。

市面上经常发现有“大龙虾特价”!如果你买了之后就会发现,大部分那些龙虾的钳子都是超大的,如果你是买了钳子大但是其他部位不均匀,那么你的钱大部分都是买钳子,那不就亏了?钳子里面虽然说有肉,但是大钳子的话重量大部分还是壳重。

但是同时和大家建议一个就是,大家挑选的时候没办法过于严格,如果是新手的话过于严格会用很多时间去挑选,所以大家觉得差不多就可以了,不要过于纠结。Screen Shot 2015-06-07 at 11.53.41 AM

然后,龙虾多不多肉?其实主要是看看头部。

大家挑选的时候除了上面说的,更重要的是用手指(拇指和食指/中指)轻轻掐一下龙虾头部左右两边鳃的地方。

如果轻轻捏一下,壳很脆弱,很软,这些龙虾都要不得。

但是如果轻轻捏一下后觉得很硬,那就可以再稍微加点力掐一下,如果觉得稍微有点软,脆,那么龙虾可以考虑,但也不是最好。

最好的龙虾是你用手指掐了还是觉得壳十分硬。力气方面虽然不是需要很大,但也不是轻轻掐或者稍微掐一下那种。

Screen Shot 2015-06-07 at 12.23.09 PM轮到螃蟹:

在加拿大来说,在市面上我们买的这一种螃蟹只可以是公的,名字为“dungeness crab”。这种是最常见的,所以就锁定为介绍这一种,其它的蓝蟹或者是英国膏蟹这些方法又不太一样了。

既然只有公的,那么自然挑选起来也更加简单了。

挑选方法:

螃蟹要尽量的大!看起来大,从螃蟹顶部看下去对比其它的要大!越重越好!

但是最重要的不是要大要重,而是接下来所说的:

挑选螃蟹想知道肉多不多不是单纯靠大,重,因为温哥华市面上经常可以看到“水蟹”,也就是体内肉不多,而且里面都是水。但是要知道,这些是来货的责任,也有季节影响,也许只有店面管理员有可能知道,经常看到一些顾客向普通店员抱怨其实是没作用的。

靠别人还不如靠自己,自己学会就不必中招。

Screen Shot 2015-06-07 at 12.24.29 PM

要想避免水蟹,其实很简单,大家只需把螃蟹翻转,然后用食指和拇指捏一下这么多腿之中最强壮的几只腿(不是钳子,是腿!)

如果腿的壳很硬,那么就证明螃蟹很强壮,肉很多,这个是绝好的!

如果腿很软,看起来水灵灵的,那么就很大机会是水蟹。

Screen Shot 2015-06-07 at 12.44.16 PM

另外还有一个方法是看底部的颜色:

如果螃蟹是老蟹,那么底部会有很多“斑”,一点一点,也许看起来不是那么好看,但吃起来的话肉会有“劲”很多!

嫩的蟹相对比较“白富美”,甚至有些会看起来“水灵灵”,但不是挑选女友,所以大家还是对自己的钱包和胃好一点吧。