由于之前小编发布过熬龙虾汤的帖子(详细请看“自制家庭式龙虾汤”)，各大网友纷纷为不懂切龙虾而烦恼，一直问小编如何处理买回家的龙虾，为什么要自己处理？因为新鲜程度会好十分多，如果在店内切了就大大降低了新鲜度。(父亲节即将来啦，是否考虑龙虾大餐？）
小编这个帖子来一步一步告诉大家如何切龙虾，说容易不容易，说难不难，就看你想不想去做。
首先，家里处理龙虾除了新鲜就是要干净，在外面购买的龙虾大部分都是有东西绑住钳子，所以大家处理的时候不需要害怕会被夹住（螃蟹除外，部分店面螃蟹的钳子不会被绑）。无论是螃蟹还是龙虾，如果遇到钳子没被绑住的情况，可以先把它们的钳子切除再做第一步:
1.洗刷刷，洗刷刷，清除脏物更干净
用刷子，牙刷之类把龙虾洗干净，注意要把钳子，身体，头等部位都要刷一两遍，如果你洗过就知道你洗掉了多少脏东西（特别是螃蟹）。
之后就是把螃蟹平放于砧板，洗好各种刀具砧板准备好工作！
2.对付对手去其武器–>切钳子
很多人最怕就是被夹住，说真的被夹住的话还真的很痛，但是龙虾对比螃蟹来说容易对付很多，因为它们的动作相对慢。
去除龙虾的钳子，小编觉得最好的方式是先以45度角按住头部和尾部想接的地方，先稳定住龙虾不让它乱动，然后把刀尖位置直压在龙虾钳连接着龙虾头的位置，如上图所示。
这样的话大家就不需要害怕手会碰到钳子，自然也不会被夹住。
刀尖位置压住龙虾钳子后，自然另一只手就要果断一点放开龙虾（因为刀部已经稳定了龙虾），然后稍微用点力气拍一下刀尖以上的刀背位置。
经过一拍，结果那个位置就被切开了。
如果是新手第一次切不断，可以慢慢来再拍一下刀背，千万别慌张。
然后龙虾另一边的钳子自然也用类似的方法切开，不过另一边就是要把龙虾调转到相反的方向，然后从尾巴对着你，头向外，然后用刀尖压住，然后切。（之前的是头向着你，然后尾巴向外）
3.听说处理龙虾要放尿？那么现在就安全可以动手
钳子都没了，自然大家就觉得安心很多。
平时是否听说处理龙虾要先放尿？没错，这个步骤有刀在手就很简单。
大家只需用刀尖的位置切一下龙虾尾部至上大约一格尾巴的位置即可，然后就会很多水流出，等一阵子龙虾就会流干那些水。
如果不喜欢这样也可以用筷子…T-T（感觉更加悲剧）
4. 完整去除头部-保存所有龙虾的精华，不要浪费了头部
龙虾，如果是雌性除了脑袋那么经常会有龙虾籽，如果是雄性只会有脑袋。如果你需要的是多肉，那么请选择雄性龙虾，如果你要的是多点不同味道那么就要选择雌性龙虾。
小编的方法是把龙虾”倒洋葱”，如图所示，把龙虾头向下，然后捉住龙虾尾部偏靠近头部的位置，然后头顶住砧板，这样就可以稳住龙虾不会乱动。
之后另一只手要把一只两只手指伸进头部右上角的壳的位置，然后开始剥开头部，注意尽量剥开的方向是向尾部的方向剥开，不然很容易把壳扒破。
5.完整剥开头壳第二步-中间
你剥开右边一部分后，发现头部连接尾巴的地方是最难剥开的，所以你现在要用手指横着把那个链接的位置切断。
只要从右边慢慢刮向左边，那么就很容易弄开。
6.保留龙虾头第三步-完整剥开
弄开头部链接尾巴的位置后，那么你就很容易可以把头部剥开。
需要注意是，如果你买的是雌性（好像小编这次买到的），那么你就会看到除了脑袋还有一些黑色的东西，那些就是龙虾籽，可食用，味道不错。
完成图，龙虾头已经完全剥开，而身体也完整保留。
省下的就是处理身体部分，这个估计也就没什么压力了。
7.首先要把龙虾左右两边的鳃去掉，这个和处理螃蟹的时候做法差不多，就是把刀尖放在鳃和身体连接的位置，然后刮掉。
注意左右两边都有，处理的时候注意另一只手要捉稳，不要只捉一两只脚，要捉住所有或者大部分脚来稳住龙虾。
8.去掉鳃后，自然就是把龙虾切开适合自己煮食的大小。
小编是准备用来炒龙虾乌冬面，所以切的大小偏小，不过小龙虾怎么切也不会很大，所以小龙虾十分适合熬汤或者炒乌冬面。
首先是处理头部，把刀平放至龙虾头中间部位，一直到刀尖位置顶住尾巴和头部连接的地方。
然后和切龙虾钳子一样，一按，头就会分开2边。
9.处理尾巴位置
对比龙虾头，龙虾的尾部会大一倍左右，所以为了方便处理需要分开2步处理。
先把龙虾尾接近尾巴的地方从中间用和之前一样的方法切一刀，然后时候继续把剩下的另一半切一刀，这样就很完美地切好了“对半”切。
10.到了处理身体部位最后一个步骤，就是把龙虾切开适当的大小，小编喜欢把头部切开一半，然后尾巴切2刀，这样就有每边5块。大小都尽量接近大小，这样之后煮的时候比较容易掌控煮食时间。
11. 一开始处理的钳子也是需要处理的
要把钳子处理，先在上图所示地方切一刀，小龙虾还好处理，如果你处理的是大龙虾，那么钳子有可能很大，那么就需要先用刀背把龙虾钳给敲碎，然后进行处理。
12.切开后，这个最大的钳子位置就要稍微敲碎，然后再切
不然的话，刀很有可能切不下去，用暴力也很容易出事
然后之后就是自己煮，小龙虾的话还是那句，小编喜欢熬龙虾汤！
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