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最近是期末阶段,各种Research papers和考试越来越靠近,让人心情有点压抑,最适合吃点清淡,鲜甜的食物来给自己加油。

一直喜欢吃蚝肉和海鲜的我看到有特价的鲜蚝就毫不犹豫买了一罐,再配上一些便宜的鱼肉和家里的虾,鱼什么的,就绝对够材料熬一锅鲜蚝海鲜粥。

虽然卖相也许比较平凡,但是味道绝对可以让我吃几碗也不会觉得足够,毕竟这是我最爱的粥之一。

食材有:

  • 一罐鲜蚝,这次买的是“Newport”这个牌子的,感觉新鲜程度不错,比另外一个不记得名字的牌子要好多了。挑选罐装鲜蚝要注重的是里面的水的清晰度,越是水清就越新鲜,蚝本身大小都是差不多,都会有大有小所以新鲜度最重要。
  • 虾,需要去壳,然后切开小一点的大小
  • 急冻带子,添加甜味和吃下去的海鲜口感
  • 玉米,单纯是自己喜欢放一点下去添加甜味,量仅需很少
  • 鱼,这次用的是金鲳鱼,切成手指大小的宽度
  • 鲫鱼肚腩+肚子部位的骨头,切开和上面说的鱼差不多的大小宽度
  • 姜,去腥味。另外可以放切碎的葱。

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由于时间关系,这次我就没有把过程详细拍下来。

除了食材的选择,切开的大小,其实最主要的部分就是放米和水的比例要适当,这样好的粥才会出现。

我当时米和水的比例是多少真的很难估计,说米和水是1:20? 每次熬粥我都是想象煮熟了的米的厚度和宽度,然后把那大约的容量乘以4-5倍的容量就是水的量。

当水煮滚了之后,把米放进水,然后水再滚后就可以把温度调低。例如如果本来把火调到最大(10?),然后就可以把火调到较小(大约3?),这个要大家根据实际情况去衡量。

注意,熬粥的过程是不应该用勺子什么的去刮底,不然很容易就会烧焦。

熬了很长时间的米,慢慢就会煮熟,然后慢慢煮开,再逐步变得稀烂,最后熬了一个多小时变成了粥。

在这个之后,我就把切好的蚝,姜和玉米先倒了进去,因为这么多食材中就这两个最难熟/最需要把味道煮出来。

不过放了上列的食材后,其它的食材要跳进锅里的日子也不远,大约过了3-5分钟,我就把所有的其它食材外加盐和鸡精一次放进去,等到水再滚后立刻停火可以开始吃了!

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